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021-50276769端午節(jié) ?
五
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五
一年一度的端午節(jié)來(lái)啦，端午節(jié)又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)等，是集祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食特色為一體的民俗大節(jié)，與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。
端午節(jié)的由來(lái)
你知道端午的由來(lái)嗎？端午節(jié)源于自然天象崇拜，仲夏端午，蒼龍七宿飛升于正南中央，處在全年最“中正"之位，即：“飛龍?jiān)谔?。端午是“飛龍?jiān)谔?吉祥日，龍及龍舟文化始終貫穿在端午節(jié)的傳承歷史中。
據(jù)《史記》記載，春秋時(shí)期賢臣屈原，遭讒去職，流放中眼看祖國(guó)被侵略，心如刀割，抱石投汨羅江而死。
后來(lái)，在每年的五月初五，便有了劃龍舟、掛艾草、祭龍、洗草藥水、食粽子、放紙龍、拴五色絲線、佩香囊、飲雄黃酒等這些習(xí)俗，以此來(lái)紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原。
端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化、歷史人物故事、人文習(xí)俗等方面內(nèi)容。端午在化學(xué)人眼中是什么樣子的呢？
艾葉飄香中的那些化學(xué)知識(shí)
中國(guó)端午掛艾歷史悠久，南北朝時(shí)便出現(xiàn)在門口掛艾的風(fēng)俗，有驅(qū)蟲辟邪的作用。
艾草抗蟲的作用原理是什么呢？
艾葉的化學(xué)成分主要有有機(jī)酸、揮發(fā)油、黃酮類、桉葉烷和三萜類、酚類成分。這使得艾草天然具有特殊的香氣，尤其是經(jīng)過熏、蒸后，揮發(fā)油被大量釋放，可作用在蟲的神經(jīng)系統(tǒng)上，阻斷神經(jīng)信號(hào)傳遞，從而起到神經(jīng)麻痹的作用。咱們化學(xué)人分離揮發(fā)油后鑒定發(fā)現(xiàn)：反式肉桂酸乙酯和薄荷酮是其主要的殺蟲成分。
艾草能辟邪？有根據(jù)！
用干艾草或艾條進(jìn)行草薰，吸進(jìn)體內(nèi)的艾草味道，可通暢全身的氣血，讓血液循環(huán)變得更好。而一個(gè)人的氣血通行無(wú)阻，免疫力自然提升，即可遠(yuǎn)離“邪氣"，如感冒、病毒。
端午節(jié)用艾草水洗臉洗身又有什么好處呢？
艾草中所含的化學(xué)成分特別是有機(jī)酸，有抗病毒，清除自由基的生物活性。此外，經(jīng)分析，艾草的提取物可有效抑制細(xì)菌和真菌類物質(zhì)，其中主要的抗菌成分為艾草揮發(fā)油。因此，用艾草煮水洗澡可以治療一些皮膚病、婦科病；用艾草水泡腳可以去寒濕、去虛火、預(yù)防腳氣。
舌尖上的端午，粽香中的化學(xué)
端午節(jié)來(lái)臨，想必各家都已備好愛吃的粽子：豆沙，紅棗，肉粽，蛋黃……然而國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上的一則通告讓小編心中一驚，趕緊去看看自己買的粽子是否為不合格產(chǎn)品。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粽子中不得使用糖精鈉。粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而使用甜味劑。除了糖精鈉，小編個(gè)人也不建議食用其他人工合成甜味劑，例如：安賽蜜、阿斯巴甜、果葡糖漿、甜蜜素等，這些雖然在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中是允許xian量使用，但長(zhǎng)期攝入都可能引起內(nèi)分泌紊亂。
因此在購(gòu)買粽子時(shí)，要選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的生產(chǎn)企業(yè)，并注意查看產(chǎn)品配料表，是否含有人工甜味劑。當(dāng)然，還是自家做的白粽，啥也不加最靠譜！
關(guān)于粽子的食品安全，小編還要提醒大家注意“粽葉"。有些商戶為了讓粽葉更鮮亮，使用硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料進(jìn)行返青加工。
選購(gòu)粽子應(yīng)提防“化學(xué)染色粽葉"，注意保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，并采取“一看二聞三煮"的鑒定辦法：
一看外觀："返青粽葉"色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃；
二聞味道："返青粽葉"包的粽子煮熟后香味不濃，反而有淡淡的化學(xué)制劑味道；
三看煮粽子的水：粽葉若經(jīng)過化學(xué)處理，顏色相對(duì)穩(wěn)定，加熱后，水的顏色變化不大或者呈現(xiàn)輕微的綠色；如水的綠顏色比較明顯，說明其化學(xué)原料含量已很高；而正常粽葉包制的粽子加熱后，水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。
回憶里的端午，影視劇中的化學(xué)知識(shí)
最后我們來(lái)一波回憶殺，你是否還記得小時(shí)候《新白娘子傳奇》中，人們過端午節(jié)要喝雄黃酒辟邪，那么問題來(lái)了，雄黃是什么？雄黃酒到底能不能喝？
雄黃是一味攻毒殺蟲止癢藥，為硫化物類礦物雄黃族雄黃，主含二硫化二砷（As2S2），含少量鋁鐵鈣鎂硅等元素，常與雌黃，即三硫化二砷（As2S3）、輝銻礦、辰砂共生；加熱到一定溫度后在空氣中可以被氧化為劇毒成分三氧hua二砷，即pi霜。
雄黃在中醫(yī)臨床上的應(yīng)用已有兩千多年的歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：雄黃味苦，辛溫有毒，有燥濕化痰、祛風(fēng)殺蟲等功效，可以治療癰疽瘡毒，蛇蟲蟄傷等，是治瘡殺毒的要藥。在現(xiàn)代很多經(jīng)典中成藥中也能看到雄黃的身影，如安宮牛黃丸、牛黃清心丸、牛黃解毒片、六神丸、牛黃至寶丸等。未經(jīng)炮制的雄黃為生雄黃，毒性較大。自古以來(lái)，雄黃入藥一般采用炮制品。生雄黃泡制的黃酒，只能用于外用驅(qū)蛇蟲，不能飲用，生雄黃具有腐蝕作用，服用后極易發(fā)生砷中毒，輕者出現(xiàn)e心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，意識(shí)模糊、昏迷等，重者則會(huì)致人死亡。在九十年代也有多例關(guān)于喝了雄黃酒發(fā)生中毒的報(bào)道。其次，砷化物也可透過皮膚進(jìn)入人體，有較強(qiáng)的刺激性，也不建議在孩子的臉上涂抹，白娘子不能喝雄黃酒，我們更不能喝。
生活中還有各種各樣有趣的事情跟化學(xué)息息相關(guān)。化學(xué)人的樂趣無(wú)處不在，生活特別酷，最后祝所有月旭新老用戶，端午安康！
參考文獻(xiàn)：
艾草的活性成分、提取方法、藥理作用及其應(yīng)用前景 劉民 徐志 國(guó)外醫(yī)藥抗生素分冊(cè)2020年9月第41卷第5期
艾草的化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展 蔣志惠 常雪梅等 中國(guó)獸藥雜志 2019年2月第53卷第2期
艾草的化學(xué)成分及臨床應(yīng)用 簡(jiǎn)梨娜 宋學(xué)麗 化學(xué)工程師 2021年第7期
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